Die Hauswirtschaftsschule Ósk wurde 1912 in Ísafjörður gegründet auf Initiative des Frauenvereins Ósk, der bis 1941 ihr Träger war. Dann trat ein neues Gesetz zu Hauswirtschaftsschulen in Kraft und die Schule wurde von der Stadt Ísafjörður übernommen, die 1945-1948 ein stattliches Gebäude dafür am Austurvegur bauen ließ. Hatten im ersten Winter nur zwölf Mädchen die Schule besucht, so verfügte sie jetzt über 40 Plätze und das Unterrichtsjahr wurde von vier auf neun Monate verlängert. Außerdem wurden Koch- und Handarbeitskurse für die Allgemeinheit angeboten.1990 wurde die Hauswirtschaftsschule dem Gymnasium angegliedert.

Das Gymnasium Ísafjörður nahm im Herbst 1970 in der Alten Volksschule an der Aðalstræti seinen Betrieb auf. Das Gymnasium bedeutete einen enormen Fortschritt für das Bildungswesen in den Westfjorden und für die Stadt Ísafjörður generell. Die Gymnasiallehrer initiierten eine Abendschule zur Erwachsenenbildung in Ísafjörður, die im Herbst 1974 mit Kursen in Englisch, Dänisch, Französisch, Mathematik, Maschinenschreiben und Buchhaltung startete. Aus ihr ging 1981 das Abendgymnasium hervor und im Prinzip war sie auch der Vorläufer der VHS Westfjorde, die seit 1999 besteht.

1983 zog das Gymnasium in sein neues Gebäude im Stadtteil Torfnes und wurde 1990 mit der Berufsschule und der Hauswirtschaftsschule vereinigt, wobei die Räumlichkeiten entsprechend erweitert wurden.

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